BASINDA BİZ
Sofraların vazgeçilmez kalsiyum deposu "peynir"in üretim serüvenine hazır mısın?
Yiyeceğin Serüveni'nin bu bölümünde, gelişen teknolojiyle birlikte yeni beslenme alışkanlıklarına
uygun olarak üretilmeye başlanan tel, burgu ve top peynirin üretim aşamalarına tanıklık ediyoruz.
Yiyeceklerin soframıza gelene kadar geçtiği tüm işlemler "Yiyeceğin Serüveni" ile TRT Belgesel'de!
Galeri
Kaşar peyniri, inek sütünden yapılan, sert ve sarı renkli bir Türk peyniridir. Genellikle 2-6 ay olgunlaştırılır.
Taze ve eski kaşar olarak ikiye ayrılır. Kahvaltılarda, tostlarda ve yemeklerde sıkça kullanılır. Protein ve kalsiyum açısından zengindir.
İlke yöresel peynir, geleneksel yöntemlerle üretilen, doğal ve katkısız bir peynir çeşididir. Yöresine özgü sütle yapılır.
Lezzeti, kullanılan süt ve mayaya göre değişir. Kahvaltıda, yemeklerde ve böreklerde tercih edilir.
Protein ve kalsiyum kaynağıdır.
Kaşar peyniri genellikle endüstriyel yöntemlerle üretilirken, yöresel peynirler geleneksel tekniklerle yapılır.
Kaşar daha uzun ömürlü ve serttir; yöresel peynirler ise yumuşak, tuzlu ya da az tuzlu olabilir.
Tat, yapı ve üretim biçimi açısından önemli farklar vardır.
